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| Congelamento de alimentos |
 Vida moderna, esse é o termo que pode definir bem a prática de congelamento dos alimentos. A falta de tempo do dia-a-dia não impede mais ninguém de tomar um suco ou comer uma fruta que esteja fora da estação. É possível manter a carne cortada em pequenos porções, prontas para serem feitas, além de não precisar mais ter que começar o almoço mais cedo para cozinhar o feijão. A praticidade de uma refeição pronta como a lasanha, poupa tempo na cozinha, sasseia a fome e dá a sensação de comida feita na hora. O processo de congelamento, nada mais é, do que transformar toda a água presente no alimento em gelo, assim não se muda as propriedades, o sabor, os nutriente e a textura. Nesse estado, há a diminuição das reações químicas e a deterioração do alimento é retardada, pois os microorganismos presentes não conseguem realizar nenhuma ação, cessando seu crescimento. Mesmo assim esses microorganismos não morrem com a baixa temperatura, sendo necessário um cuidado com o processo de descongelamento. A grande preocupação daqueles que não são adeptos do congelamento é o medo de que o alimento, devido a mudanças de temperaturas bruscas, perca seus valores nutricionais bem como o sabor. Para que isso não aconteça e o alimento se mantenha intacto, ele deve ser exposto a uma temperatura abaixo de – 18ºC, constantemente. Essa temperatura é a média alcançada por freezers domésticos, horizontais ou verticais, porém o pequeno congelador que tem dentro da geladeira não consegue alcançar essa temperatura. Assim, ele só pode armazenar alimentos que precisam ser resfriados. Variações de temperatura no congelador pode interferir na qualidade do alimento e acabar por diminuir o tempo de validade. Por isso deve-se checar se a porta do freezer não possui nenhum desnível e respeitar o armazenamento limite do eletrodoméstico. Refrigeração x Congelamento  Refrigeração O ciclo de reprodução dos microorganismos é inibido, fazendo com que a deterioração dos alimentos seja retardada. Congelamento Há uma redução significativa da população microbiana,devido a formação dos cristais de gelo dentro das células e abaixamento da atividade da água, causando morte dos microorganismos.
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