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| Qualidade no congelamento |
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Um congelamento eficaz de alimentos depende muito da temperatura em que estará armazenado. A temperatura do congelador situado na parte superior de uma geladeira varia entre 3ºC e – 6ºC, assim ele consegue manter refrigerado os alimentos congelados por no máximo 48 horas, não sendo possível o congelamento total. Já no freezer a temperatura pode chegar a -20ºC, capaz de congelar e manter os alimentos neste estado até seu descongelamento. Mas essas temperatura podem vir a variar de acordo como é utilizado o eletrodoméstico. Se é comum abrir a porta da geladeira ou freezer várias vezes, e no período de abertura ficar muito tempo exposto a temperatura ambiente, isso faz com que o ar frio se dissipe, consequentemente diminuindo a temperatura, o que pode trazer sérias modificações nos alimentos. Por isso, os alimentos congelados devem ser consumidos o mais rápido possível, evitando futuros problemas alimentares. Se o processo de congelamento for feito da forma correta, no caso das carnes vermelhas, de aves e os peixes, é mantida as vitaminas A e D, proteínas e minerais. Só há perda no caso das vitaminas e minerais hidrossolúveis. No caso dos legumes, cogumelos e frutas de baga, há uma tolerância ao processo, pois elas perdem a firmeza e a textura natural.. Alimentos quem tem como base a gordura, como molhos, óleos e a nata, ao serem congelados separam-se em fases devido a densidade. O ambiente interno de um freezer é composto por um ar seco e frio que em contato direto com o alimento causa a desidratação e alteração de cor. Para que essas características não sejam alteradas, ele deve ser muito bem embalado. Sacos plásticos impermeáveis e vasilhas próprias para serem levadas ao freezer e ao microondas, hermeticamente lacradas, são o principais meios utilizados. A data de validade é outro fator que deve ser sempre observado. Quando guardamos um alimento no freezer, deixamos ele lá até que nos dê vontade de comer. Esse comportamento pode trazer danos à saúde, pois mesmo congelados os alimentos possuem prazo de validade. É importante anotar o dia que foi congelado e quanto tempo ele pode ficar ali. Fica a dica: quando se tratar de líquidos ou alimentos mais pastosos, é preciso deixar espaço para o alimento se expandir, preferencialmente 2 centímetros da borda. Verifique se o recipiente está bem fechado para que não haja vazamento. Embalagens - Vasilhas plás  ticas que sejam próprias para serem levadas ao freezer e ao microondas. - Sacos plásticos, que sejam transparentes, impermeáveis e incolor, utilizados para guardar alimentos. - Vidros precisam de cuidado, dê preferência a vidros mais espessos ou temperados, pois há alimentos que se expandem, causando rachaduras e até a quebra do vidro. Uma dica é sempre guardar em quantidades menores que a quantidade que o recipiente pode armazenar. E quando for descongelar, passar na água corrente para que com o choque de temperatura o vidro não quebre. - Embalagens de alumínio, como as de pizzas e marmitas, servem, pois podem ir direto ao forno. Alimentos que não são aconselháveis congelar
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